Три вида пирогов (яблочный, творожный, джипонез) изготовляются на основе слоено-дрожжевого теста, с лимоном, ванилью. Тесто длительного брожения.
Начинка – яблоко. Помимо лимона и ванили в состав входят яйца.
Теста заготавливаются за день, замешиваются утром, вечером начинается слоение этих тестов, на следующий день их уже формируют и выпекают с необходимыми начинками.